Vilket mjöl ska du egentligen använda till vad? Vad skiljer olika mjölsorter åt och hur påverkar det resultatet av din bakning? Vilken sorts mjöl är bäst att använda när du bakar med surdeg? Välkommen på mjölskola tillsammans med SM-medaljören Johanna som hjälper dig att navigera i mjöldjungeln, berättar mer om kulturspannmål och hur valet av mjöl påverkar både ditt bakresultat, hälsan och miljön.
*Kan du inte vara med live? Ingen fara! Inspelningen går att se i efterhand till och med 26 maj.
Mest känd är jag som grundaren av Utgårds hantverksbageri och gårdsbutik – ett omtyckt besöksmål på svenska västkusten. Här bakas både äkta surdegsbröd och fikabröd från grunden och alltid med rena, närproducerade livsmedel och ekologiskt mjöl av kulturspannmål.
Passionen för bakning började redan i farmors kök när jag var barn och växte snabbt till en livslång kärlek till mathantverket. Snart började jag experimentera med surdegsbak och blev omedelbart förälskad när jag för första gången lyckades med min surdeg. Smaken, texturen och doften var helt enkelt oslagbar – det var det perfekta brödet! Men att lyckas med det där perfekta brödet på nytt krävde både tid och övning.
Det är med både bageriutbildningar och SM-medaljer i mathantverk i bagaget, samt många års erfarenhet av att baka med gårdens egna kulturspannmål, som jag nu vill dela med mig av min kunskap och passion till dig.
Vem vet, kanske slutar det med att du blir lika en inbiten surdegsbagare som jag?