ÖPPETTIDER I PÅSK: ALLA DAGAR 9-19. VÄLKOMMEN!

Bullbakningstips!

Gäller samma för semlebullar!

Mina bästa tips när det kommer till bullbak kommer här nedan.

*Jag rekommenderar att baka bullarna på siktad spelt som du hittar här. Förra årets skörd av spelt blev mjölet fantastiskt att baka bullar på!

*Använd rumsvarmt smör, smält det inte tillsammans med mjölken.

*Använd en våg när du mäter mjöl, ägg och socker. 1dl mjöl väger 60 g, 1 ägg ca 50 g, 1 dl socker väger 80 g.

* Om du vill ha kardemumma i degen, använd hela kapslar eller hela kärnor och mortla själv. Ger mycket mer smak!

*Använd kylskåpskall mjölk.

*Blanda degen på kvällen (alternativt på morgonen )och låt den stå täckt med en tallrik eller bivaxduk i kylen över natten. Då kan man göra en lösare deg för saftigare bullar!

*Häll mjölken i botten av degbunken.

Lös upp jästen i mjölken.

Blanda saltet i mjölet.

Ha i alla ingredienser i degbunken.

Använd en degkrok om din assistent har det.

Blanda degen längre än du tror. Ett annat sätt att spara ström är att köra degen homogen. Låt vila i 10 min, kör lite till. Låt vila, kör lite till, vila, tills degen har ett fint glutennät.

Sen skall degen direkt in i kylen, så långt ner som möjligt, där det är som kallast. Om du har en rektangulär/fyrkantig låda spar du plats i kylen.

*Fyllningen blir enklare att smeta ut om du blandar ihop rumsvarmt smör och socker och vispar det riktigt fluffigt. Tar du i lite mjöl så stannar fyllningen i bullen och inte flyter ut på plåten.

*När du ska jäsa upp bullarna innan gräddning kan du tända lampan i ugnen, koka upp vatten i en kastrull eller vattenkokare och ställ in i botten. Ingen handduk över bullarna för den kommer fastna i degen. Då gör du ett jässkåp som skyndar på jäsningen. När de nästan jäst klart tar du ut dom och startar ugnen. Du ska låta dom jäsa längre än du tror, då blir bullarna saftigare och godare.

Lycka till med bullbaket!

Vanliga frågor

Vi bakar inga glutenfria bakverk eller surdegsbröd, då gluten finns i luften på vårt bageri. Däremot försöker vi alltid se till att ha frysta bakverk och kakor, som är bakade utan gluten. 
Det köps in t.ex. ostkaka och kakor/bollar som är producerade i en glutenfri miljö som är glutenfria. Det hittar ni i frysen.

Allt kött du köper hos oss är producerat här på gården. Det är ekologiskt certifierat och ett så kallat naturbeteskött, vilket innebär att djuren är helt uppfödda på gräs, ensilage och hö.

När du handlar hos oss på Utgårds kan du med fördel betala med Swish. Men vi tar även både kontanter och kort. I gårdsbutiken är det självbetjäning som gäller. Det innebär att du kan handlar hos oss även om jag inte är på plats, genom att du skriver upp det du handlat i skrivblocket på disken, samt hur du har betalat.

Lantvete  är en gammal vetesort som är lämpad för ekologisk odling. Blir hög och har djupa rötter vilket gör att den är torktålig. Har mer smak och högre näringsinnehåll än modernt vete. Mjöl på lantvete kan användas till allt som vetemjöl används.

Nej, våra surdegsbröd och bakverk säljs endast på Utgårds hantverksbageri och gårdsbutik. Några gånger per år kan du även handla av oss på lokala marknader.

Nybakat kan du köpa på Utgårds fredagar mellan 11-19, samt lördagar 9-19. Avvikelser kan förekomma i samband med t.ex. vårbruk, skördetider, höstbruk, i januari och vid sjukdom. Dock påverkar detta endast våra bakdagar. Utgårds gårdsbutik är öppen varje dag, mellan 9-19.