ÖPPETTIDER I PÅSK: ALLA DAGAR 9-19. VÄLKOMMEN!

Undvik inte spannmål i onödan!

Undviker du att äta gluten? Blir din mage uppblåst av det? Saknar du en skiva gott bröd? en ljummen saftig kardemummabulle?

Du kanske undviker det helt i onödan!

Har man celiaki kan man inte äta vete eller råg. Men har man inte diagnostiserad celiaki skulle jag uppmana till att vara nyfiken och testa kulturspannmål!

Jag förstår att många mår bättre av att inte äta de moderna, starka, vita, spannmålsprodukterna.

Det är skillnad på spannmål och spannmål. Det är skillnad på bröd och bröd.
Att dra all vete över en kant och utesluta det helt, går du miste om så mycket gott!

Kulturspannmål är ”snällare”, dvs har ett annat gluten (gluten är protein) än de moderna vetesorterna som är de du hittar i mjölpåsen, flingorna, knäckebrödet, pastan, korvbröden, tacobröden, bröd, m.m.

Kulturspannmål tillsammans med riktig surdeg, dvs att degen får jäsa tillräcklingt länge så att fytinsyran bryts ner och pH sänks (förutsatt att det innehåller nåt fullkorn), kroppen behöver inte jobba lika hårt för att bryta ner maten.

Kulturspannmål finns hur många sorter, smaker, bak- och användningsområden som helst! Det har ofta högt protein, kan tom ha upp emot 14-15% protein. Så en bra proteinkälla samt 50 % högre magneium, järn och zink jämfört med moderna vete.

Det finns sorterna Lantvete, spelt, emmer och enkorn.Och av varje sort av dem finns flera olika sorter, tex lantvete öland som är mest känt, men det finns även Dalarna, Lögen, Halland, Lundenvete, Västgötavete, m.fl.

Äldst och ”snällast” är enkorn.
Av enkorn bakar jag enkornsbröd och småkakor.

Det finns även produkter som pasta på svedjeråg och emmer, knäckebröd på svedjeråg, kakor, granola, av hela kärnor på emmer kan du koka risgrynsgröt, göra ”risotto”, m.m.

Jag hoppas du som upplever att du mår bättre av att inte äta gluten men saknar det vågar prova kulturspannmål.
Bröd på surdeg, blötlägg kärnor, låt pannkakssmet stå över natten och använd mer fullkornsmjöl!
Virvelmalet eller finmalet fullkorn får du egenskaper av ett siktat mjöl men näring och smak från fullkorn.

Har du frågor försöker jag gärna svara på dem!

Vanliga frågor

Vi bakar inga glutenfria bakverk eller surdegsbröd, då gluten finns i luften på vårt bageri. Däremot försöker vi alltid se till att ha frysta bakverk och kakor, som är bakade utan gluten. 
Det köps in t.ex. ostkaka och kakor/bollar som är producerade i en glutenfri miljö som är glutenfria. Det hittar ni i frysen.

Allt kött du köper hos oss är producerat här på gården. Det är ekologiskt certifierat och ett så kallat naturbeteskött, vilket innebär att djuren är helt uppfödda på gräs, ensilage och hö.

När du handlar hos oss på Utgårds kan du med fördel betala med Swish. Men vi tar även både kontanter och kort. I gårdsbutiken är det självbetjäning som gäller. Det innebär att du kan handlar hos oss även om jag inte är på plats, genom att du skriver upp det du handlat i skrivblocket på disken, samt hur du har betalat.

Lantvete  är en gammal vetesort som är lämpad för ekologisk odling. Blir hög och har djupa rötter vilket gör att den är torktålig. Har mer smak och högre näringsinnehåll än modernt vete. Mjöl på lantvete kan användas till allt som vetemjöl används.

Nej, våra surdegsbröd och bakverk säljs endast på Utgårds hantverksbageri och gårdsbutik. Några gånger per år kan du även handla av oss på lokala marknader.

Nybakat kan du köpa på Utgårds fredagar mellan 11-19, samt lördagar 9-19. Avvikelser kan förekomma i samband med t.ex. vårbruk, skördetider, höstbruk, i januari och vid sjukdom. Dock påverkar detta endast våra bakdagar. Utgårds gårdsbutik är öppen varje dag, mellan 9-19.