ÖPPETTIDER I PÅSK: ALLA DAGAR 9-19. VÄLKOMMEN!

Sädesslag

Har du koll på fullkorn?

Vad är fullkorn?
”Full-korn” fullt korn, dvs hela kornet. Hela spannmålskärnan har blivit mald.

En spannmålskärna består enkelt förklarat av ett kli, grodd och kärna.
Kliet är skalet runt kärnan. Det är där fibrer och smak sitter. Grodden är där näringen sitter, liv, den del av spannmålskärnan som gror om man stoppar den i jorden. Innersta kärnan är den del som kärnan består av till störst del och är vad som blir siktat mjöl av tex vetemjöl på affären.

Att mala hela kärnan blir det ett fullkornsmjöl som är rikt på fibrer, högt näringsinnehåll (vete: ca 12-14 % protein) och god smak.

Tyvärr är det mesta av mjölet och allt bakat gjort på siktat mjöl. Siktat mjöl är tex vetemjöl som de flesta har hemma i skåpet.
Vetemjöl är gjort på bara innersta kärnan, ingen smak, inga fibrer och ingen näring.
Ca 25 % av spannmålskärnan blir en restprodukt som ofta går till tex djurfoder.
Är det inte sjukt att vi siktar bort den nyttiga och smakrika delen av kärnan när vi kan och bör äta det??

Bröden på Utgårds innehåller minst 30 % fullkorn, tom pizzadegen, för smak, näringsinnehåll, öka kostfibrerna och du blir fortare mätt.

Bakar du hemma och vill använda ett fullkornsmjöl rekommenderar jag ett finmalet/virvelmalet mjöl. Det har egenskaper som ett siktat mjöl med all näring och smak från ett fullkornsmjöl🌾

Vanliga frågor

Vi bakar inga glutenfria bakverk eller surdegsbröd, då gluten finns i luften på vårt bageri. Däremot försöker vi alltid se till att ha frysta bakverk och kakor, som är bakade utan gluten. 
Det köps in t.ex. ostkaka och kakor/bollar som är producerade i en glutenfri miljö som är glutenfria. Det hittar ni i frysen.

Allt kött du köper hos oss är producerat här på gården. Det är ekologiskt certifierat och ett så kallat naturbeteskött, vilket innebär att djuren är helt uppfödda på gräs, ensilage och hö.

När du handlar hos oss på Utgårds kan du med fördel betala med Swish. Men vi tar även både kontanter och kort. I gårdsbutiken är det självbetjäning som gäller. Det innebär att du kan handlar hos oss även om jag inte är på plats, genom att du skriver upp det du handlat i skrivblocket på disken, samt hur du har betalat.

Lantvete  är en gammal vetesort som är lämpad för ekologisk odling. Blir hög och har djupa rötter vilket gör att den är torktålig. Har mer smak och högre näringsinnehåll än modernt vete. Mjöl på lantvete kan användas till allt som vetemjöl används.

Nej, våra surdegsbröd och bakverk säljs endast på Utgårds hantverksbageri och gårdsbutik. Några gånger per år kan du även handla av oss på lokala marknader.

Nybakat kan du köpa på Utgårds fredagar mellan 11-19, samt lördagar 9-19. Avvikelser kan förekomma i samband med t.ex. vårbruk, skördetider, höstbruk, i januari och vid sjukdom. Dock påverkar detta endast våra bakdagar. Utgårds gårdsbutik är öppen varje dag, mellan 9-19.