ÖPPETTIDER I PÅSK: ALLA DAGAR 9-19. VÄLKOMMEN!

Bönmjöl

Bönmjöl på favabönor/åkerbönor.

Odlade i Bovallstrand av Klevs gård. Skalade och malt till mjöl i Bottna.

500 g

Kan användas till glutenfri pizzabotten. Använd recept till Socca. Gör på kvällen innan du ska göra pizza. Smeta ut på bakplåtspapper. Förgrädda botten, lägg sedan på topping och grädda. Ugn 250 grader.

Från Svensk fava/Marcus Nordgren

_____________________________________________________________________________________

Från Svensk favas hemsida www.svensk-fava.se
Ekologiska skalade åkerbönor samt åkerbönsmjöl

Det hela är ganska enkelt:
God, nyttig, lokal och bidrar till ett mer ekologiskt jordbruk.

Detta är en av våra allra äldsta kultiverade växter och det finns fynd från boplatser som är 8000 år gamla. I våra trakter verkar den ha följt med det första jordbruket under tidig stenålder, alltså ca 4000 år före vår tideräkning. Fynd har gjorts i Bohuslän som visar att de var i bruk år 0. 1

Åkerbönor (Vicia faba) är samma växt som bondbönor men skiljer sig åt i storlek. Trots namnet är dessa inte släkt vad vi annars kallar bönor (som kidney-, svarta- och vita bönor som tillhör  Phaseolus vulgaris). Dessa bönor kom till Europa från Sydamerika först på 1500-talet och odlades knappt alls hos oss innan 1700-talets slut. Det var också först långt senare lärde vi känna dem till vardags tex. som bruna bönor.

Åkerbönorna som erbjuds här kallar jag för Svenska favabönor och de är odlade av ekocertifierade bönder i Västra Götaland, verksamheten är KRAV-certifierad (krav nr: K18727354).

Åkerbönor odlas idag uteslutande som proteinfodermedel för mjölk- och köttdjur, fastän det är utmärkt som mat också för oss. Genom att inte låta bönorna först blir foder och sedan äta mjölk och kött så sparar vi stora mängder energi, utrymme och miljöbelastning.

Det tunna men sega skinn som vanligtvis omger åker- och bondbönor har tagits bort mekaniskt, detta för att det innehåller bitterämnen (tanniner) och så kallade antinutritionella substanser som försvårar upptaget av näringsämnen. På köpet blir de mildare i smaken och behöver inte blötläggas innan som andra bönor utan kan kokas direkt ungefär som linser.

Koktiden utan blötläggning är ca 30 min och med blötläggning ca 15 min (tiderna kan variera pga olika storlek på bönorna vid olika skördar). De kokar lätt sönder och det är svårt att använda dem som hela i sallader eller grytor etc. Men är utmärkta till en lokal hummus, en svensk linssoppa, ekologisk falafel, bönbiffar osv.

35 kr